くらしとバイオプラザ２１「キッチンサイエンス」ダイジェスト動画「キッチンサイエンスとは」

　台所で行う調理は、物理や化学の反応を利用したものや、生化学を利用したものが多くあります。
そこで、台所の中のサイエンスについて、注目しながらケーキなどを焼いて、講師のスピーチを聞いたり、話し合ったりするプログラムを、くらしとバイオでは、「キッチンサイエンス」と名付けました。

　この動画は、2009年11月9日　東北公益文科大学セミナーハウス（山形鶴岡市）で収録したものです。
ブルーベリージャムに含まれるアントシアニンという色素が、ケーキのたねの性質（酸性か、アルカリ性か）で変化することを利用した色変わりケーキである「カラーマジック」に挑戦しました。